ママのレシピ

ポテトサラダ(ピクルス入り)

材料(3~4人分)

○ジャガイモ(中) / 3~4個

○ニンジン(小) / 1本

○きゅうり / 1本

○玉ねぎ / 8分の1

○マヨネーズ / 大3

○きゅうりのピクルス(みじん切り) / 大1

 

【仕上げ】

レタス、お好みでブラックオリーブのスライスなど

①ニンジンはいちょう切り、ジャガイモは皮をむき、ニンジンと同じ時間で茹で上がる大きさでカットする。

②茹で上がったら、茹で汁をきり、熱いうちに鍋をゆすって水分を飛ばす。

ジャガイモをマッシャーかフォークの先でつぶす。

③玉ねぎはみじん切り、キュウリは小口切りにしてひと塩して水を切ります。

ジャガイモのあら熱が取れたらすべてを加えてマヨネーズで和える。

仕上げにレタスやお好みでブラックオリーブを添える。

※砂糖少々、練りからしなどお好みで加えてください。ピクルスの酸味と風味が隠し味となっていつもと違うポテサラになります。